做法:洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡(pao)软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍(bian),放(fang)两勺(shao)油,待油六成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小时,下盐(yan)调(diao)味即可(ke)品尝。
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