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　　做(zuo)法：春(chun)笋切成片后加(jia)少许盐捞出后(hou)用清(qing)水(shui)浸泡，生姜切(qie)片，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热(re)，倒(dao)入(ru)2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少量(liang)清水半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬干(gan)的(de)时候加(jia)入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍(shao)收汁时(shi)盖上锅盖焖。