做(zuo)法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮(huai)山和薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待(dai)油(you)六成热(re)下(xia)鱼,煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材(cai)料(liao),武火煮(zhu)沸(fei),转中小(xiao)火煲一个半小时(shi),下盐调味即可品尝。
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