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　　做法(fa)：春笋切成片后加少许(xu)盐捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放(fang)入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀，加入少(shao)量清水半(ban)掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬干(gan)的时候加入(ru)盐(yan)，翻炒(chao)均匀(yun)稍(shao)收汁时(shi)盖上锅盖焖。