做(zuo)法:春笋切成片后加少(shao)许盐捞(lao)出后用清水浸泡,生姜切(qie)片,葱(cong)切成段。锅烧热(re),倒入2勺(shao)油(you),放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左(zuo)右(you)。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加(jia)入少量清(qing)水(shui)半掩住(zhu)春(chun)笋,盖上锅盖大火(huo)煮开(kai)后转中火。煮到水快熬干的时候(hou)加入(ru)盐(yan),翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。
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