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　　做法：春笋切成片后加少许盐(yan)捞(lao)出后(hou)用(yong)清(qing)水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入(ru)少量(liang)清水(shui)半(ban)掩住春笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮到(dao)水快熬干的(de)时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖。